Angebot Juni 2011 im Lindenhof Hoya

Matjeshering ist ein gekehlter, junger, noch nicht geschlechtsreifer, oder zumindest ohne äußerlich erkennbarer Ansatz von Milch und Roggen, mild gesalzener, enzymatisch gereifter Salzhering. Der Begriff "Matjeshering" ist von der niederländischen Bezeichnung "maagdekenshering" abgeleitet und bedeutet Mägdleinshering oder Jungfernhering.
In diesem Entwicklungsstadium ist das Fleisch der Heringe besonders zart und fettreich. Ein Matjesfilet hat etwa 23% Fett. Ein Hering wird alle Jahre wieder "Jungfräulich", Matjes ist also nicht gleichzusetzen mit Jungfisch.
FRISCHER MATJES GANZ ANDERS!!!!
Matjestatar
mit Zwiebeln, Paprika und Preiselbeersahne dazu frisches Schwarzbrot und Butter

Matjesfilet
auf pikantem Apfelsalat serviert fein garniert dazu Schwarzbrot und Butter
Matjesfilet "nodische Art"
mit warmer Lauchzwiebeln-Specksoße dazu Dillkartoffeln

Matjespfanne
mit feiner Frischkäsesoße, Apfelstücken, Weintrauben und Zwiebeln und Petersilienkartoffeln
FRISCHER MATJES SO WIE IMMER!!!

Matjesfilet
mit hausgemachter Hausfrauensoße, dazu Speckbohnen und Petersilienkartoffeln






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